Mi cocina portuguesa

A José Avillez muchos le consideran el mejor chef de Portugal, aunque sus incios no fueron fáciles. Es responsable de la gran actualización de la cocina portuguesa al atraverse a reinterpretar la tradición, una osadía que le costó amenazas en sus incios. Pero tras alcanzar la gloria con dos estrellas Michelin en su restaurante Belcanto, hoy es propietario de 14 restaurantes, dirige más de una treintena, y cuenta ya con cuatro estrellas, una de ellas en Dubái. 
En este libro, Avillez nos sumerge en un viaje culinario por la cocina tradicional de Portugal a través de sus diferentes regiones, sus pueblos, sus paisajes, sus productos y sus gentes. El chef nos invita a conocer así las raíces de la cocina portuguesa más auténtica para comprender la diversidad gastronómica de una cultura que tiene mucho más que bacalao y pasteles de nata